摂取する油が関係して発生率が高まるガンの代表に、大腸ガンがあります。まずは関西医科大学の講師らの動物実験を紹介してみましょう。実験では「高純度（九一％）のEPAをあたえたラット」と「リノール酸系の油をあたえたラット」の、大腸ガンの発生状況を比較しています。なお、両群のラットには発ガン物質を投与して、ガンになりやすい状態にしてあります。その結果、リノール酸系の油を含むエサを与えたラット群の大腸ガン発生率が六九％であったのに対して、EPAを与えた群では三三％に抑えられていたと報告しています。EPAの摂取によって、大腸ガンの発生率は、半分以下に抑えられたわけです。また、秋田大学医学部の教授らの研究グループと日本油脂の共同研究では、発ガン物質を投与したマウスを使って、ふつうのエサにそれぞれ「水道水」「αリノレン酸系の油」「EPA」「DHA」を加えて、大腸ガンの発生率を比較する実験を行なっています。その結果「DHA」をあたえたマウスの発生率が、一番低くなっていたと報告しています。
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